ZETApress

Egy nap együtt – minden nap felelősséggel! – hallottuk 10:30-tól a másnapi gluténmentes menü kóstolójával egybekötött sajtótájékoztatón Pestlőrincen, a Brassó Utcai Általános Iskola szabadszedéses ebédlőjében.

A Coeliakia Egyesületek Európai Szövetsége (AOECS) kezdeményezésére minden év május 16-a a Coeliakia Világnapja. Az idei világnap fókuszában a biztonságos, coeliakia-barát vendéglátás és közétkeztetés áll, aminek részeként a Szupermenza és a Hungast 15-én, pénteken valamennyi oktatási-nevelési intézményi egységében gluténmentes fogásokat szolgáltat. A kampány célja, hogy felhívja a figyelmet a cöliákiára mint autoimmun betegségre, valamint a közétkeztetés felelősségére a speciális étrendet igénylő fogyasztók ellátásában.

A kampány nyitányaként tartott sajtótájékoztatón cateringgel és szabadszedéses Szupermenza-rendszerben kóstolhattuk meg a másnapi gluténmentes fogásokat. Az eseményen részt vett: Koltai Tünde, a Magyar Coeliakia Egyesület elnöknője; Váradi Petra Rita, az általános iskola igazgatónője; továbbá Enyedi Csaba és Dávid-Dobos Zsófia, az OrganX Group kommunikációs igazgatója és dietetikusa.

A coeliakia krónikus betegség, ami nem gyógyítható, de kezelhető, ma ismert egyetlen hatékony kezelése az élethosszig tartó, szigorú gluténmentes diéta. A betegség a népesség 1-2 %-át érinti, mely Magyarországon több mint 100 ezer embert jelent, bár többségük ma még diagnosztizálatlan.

Magyarországon is egyre többeket diagnosztizálnak coeliakiával, és nem csak gyermekkorban. Mivel a betegség terápiája az élethosszig tartó gluténmentes táplálkozás – nagyon fontos, hogy a coeliakiával együtt élők minél szélesebb termékpalettához, jó minőségű és folyamatosan ellenőrzött, biztonságos gluténmentes termékekhez, étkezési lehetőségekhez jussanak hozzá.

A gluténmentes táplálkozás termékei közül a legnagyobb kihívást a sütőipari termékek jelentik. Hazánkban a Magyar Coeliakia Egyesület – mint az AOECS magyar tagszervezete – jogosult a nemzetközileg is elismert Áthúzott Gabona védjegy licencének kezelésére a hazai gluténmentes előre csomagolt élelmiszerek gyártóinál, akik megfelelnek a licenchasználat egységes, nemzetközi feltételeinek. E védjegy tanúsítja, hogy az adott gluténmentes élelmiszer ellenőrzött és biztonságos, a gluténmentes diétában fogyasztható. Emellett az Év Gluténmentes Kenyér- és Péksütemény-versenyével hívják fel figyelmet a speciális étrendet követő érintettek igényeire, és ösztönzik a gluténmentes termékekkel kapcsolatos innovációt.

Az ún. közétkeztetés, már csak jellege miatt is, fontos terepe a gluténmentes étkeztetésnek. A Magyar Coeliakia Egyesület és az OrganX Group közös társadalmi és szakmai érzékenyítő kampányt indít Egy nap együtt – minden nap felelősséggel címmel, melynek apropóját a május 16-i Coeliakia Világnapja adja. A kampány célja, hogy felhívja a figyelmet a coeliakiára, mint autoimmun betegségre, valamint a közétkeztetés felelősségére a speciális étrendet igénylő fogyasztók ellátásában.

A vállalat már a kezdetek óta kiemelt figyelmet fordít a speciális táplálkozási igények kielégítésére, jelenleg országos szinten közel 6000 diétát igénylő fogyasztóból, mintegy 1000 gluténérzékeny. Ez is jól mutatja, hogy a speciális étrend biztosítása nem kiegészítő szolgáltatás, hanem a működés egyik meghatározó, stratégiai területe.

Május 15.-én a Hungast csoport szolgáltatási területein ebédre minden fogyasztó gluténmentes ételt kap, ami közelebb hozza a gluténérzékenységgel élő embereket a konvencionális ételeket fogyasztókhoz. Mindezeken túl fel kívánják hívni a figyelmet a közétkeztetés kiemelt szerepére a speciális táplálkozási igénnyel rendelkező fogyasztók kiszolgálásában.

Egy gluténmentesen diétázó számára a házon kívüli étkezés is kockázatos esemény. A legnagyobb veszély, a keresztszennyeződés és a nem megfelelő – pontosabban nem tudatosan kiválasztott – alapanyagok használata, és az ételkészítés és a felszolgálás körülményei. További veszélyt jelent(het)nek az ún. rejtett gluténtartalmak, ami például a szószokban, félkész ételekben jelölés nélkül fordul elő. A biztonságos coeliakia-barát vendéglátás Európa és a világ több országában jól működik, például Olaszországban, Spanyolországban és az Egyesült Királyságban.

A Coeliakiás Egyesületek Európai Szövetsége Gluténmentes BE(C)ME Vendéglátás Projekt során az a Balkáni-, a Keleteurópai és a Mediterrán-térségi nemzeti tagszervezetei vesznek részt, azonos élelmiszerbiztonsági követelmények és szerződéses feltételek mellett, ellenőrizve a saját országukban a rendszerbe önkéntesen belépő vendéglátóhelyeket, szállodákat, kávézókat, pizzériákat. Talán a leglényegesebb elem, hogy a projekt az éttermek önkéntes részvételén alapul, és a cél a kevesebb, de ellenőrzött, a coeliakiás betegek számára biztonságos házon kívüli étkezési lehetőség biztosítása.

A coeliakia (lisztérzékenység, gluténérzékenység) krónikus autoimmun betegség. A glutén egyes kalászos gabonákban (búza, árpa, rozs, tönköly és ezek valamennyi fajtaváltozatában) megtalálható fehérje, más nevén a sikér. A betegség gyermekkorban, jellemzően 1 és 5 éves életkor között jelentkezik, de bármely életkorban kialakulhat és diagnosztizálható. Sőt, ma a diagnosztizált esetek nagyobb hányada felnőtt, sőt időskorban történik, majd az élethosszig tartó szigorú gluténmentes diéta mellett a betegek gondozása is élethosszig tart. Minden 100 magyarból legalább 1 coeliakiás, azonban többségük nem tud róla, hogy a fel nem ismert betegsége miatt vannak állandósult tünetei.

A Magyar Coeliakia Egyesület (lánykori nevén: Lisztérzékenyek Érdekképviseletének Országos Egyesülete) 1990-ben alakult közhasznú civil szervezet, célja a coeliakiás (lisztérzékeny) betegek speciális érdekeinek megjelenítése a legszélesebb körben, a törvényhozóktól az utca emberéig, beleértve az egészségügyben, az oktatásban, az élelmiszeriparban, a kereskedelemben és a vendéglátásban dolgozó szakembereket is. Megalakulása óta hívja fel a coeliakiás betegek nehézségeire – nem egyszer az őket érő diszkriminációra – a társadalom figyelmét.