Pilisi az idei év kenyere
Kilenc díjazott pékáru mutatkozott be a Várkert Bazár Ida Bisztrójában, ahol a Magyar Pékszövetség a Magyar Ízek Utcája sajtótájékoztatóján mutatta be a 2026. évi Szent István-napi Kenyérverseny mindhárom kategóriájának dobogós termékeit.
A 15. alkalommal megrendezett országos szakmai versenyre 26 pékipari vállalkozás összesen 86 termékkel nevezett a Szent István-napi kenyér, az Innovatív kenyér és a Leveles sétáló sütemény kategóriában. Az előzmények idekattintva olvashatók. A zsűri anonim bírálat során értékelte a pályamunkákat; a minőség, az ízvilág, a technológiai kivitelezés, az állomány, a megjelenés és a szakmai érték alapján alakult ki a dobogósok végső sorrendje.
Külön öröm számunkra, hogy a díjazott termékek idén is méltó keretek között mutatkozhatnak be. A Magyar Ízek Utcája ebben kiemelt szerepet tölt be: itt a verseny szakmai eredménye közvetlenül találkozik a közönséggel, a díjazott termékek pedig nem csupán egy szakmai megmérettetés eredményeiként jelennek meg, hanem olyan pékárukként, amelyeket a fogyasztók is megismerhetnek és megkóstolhatnak.
Pilisi Pityókás lett Magyarország 2026. évi Szent István-napi Kenyere
A Szent István-napi kenyér kategória győztese, egyben Magyarország 2026. évi Szent István-napi Kenyere a Pilisi Pityókás kenyér, a HEL Pékség – SZÁSZ Pékség terméke lett. A BL55 és BL80 búzalisztből, hagyományos kovászból, vízből, sóból és burgonyából készülő kenyér karakteres ízvilágát a 24 órán át érlelt, 100%-os hidratáltságú kovász adja, a burgonya pedig szaftos bélzetet és hosszan tartó frissességet biztosít. A termék nevében a pityóka nem az alkohol, hanem a burgonya népies elnevezésére, a Pilisi pedig arra a tájra utal, ahol a recept megszületett. A kenyér jól példázza, hogyan kapcsolható össze a hagyományos kenyérkészítés és a korszerű technológia.
A kategória 2. helyezettje a Kápolnai Pékmesterek Kft. Árpádházi kenyere, amely BL80 és BL55 búzaliszt mellett király-búzalisztet is tartalmaz, és 24 órán át érlelt kovásszal készül, így a hagyományos kenyérkészítés karakterét hosszabb érlelésű technológiával ötvözi.
A 3. helyen a Krupp és Társa Kft. Józsi kedvence végzett. A búza- és rozslisztből, héjában sült burgonyával és burgonyapehellyel készülő kovászos kenyeret klasszikus kenyéraroma, laza és rugalmas bélzet jellemzi.
Magvető kenyere nyerte az Innovatív kenyér kategóriát
Az Innovatív kenyér kategória 1. díját a Sütőmix Kft. – Kossuth 1 Pékség Magvető kenyere nyerte el. A hosszú érlelésű vadkovászos tésztába négy gondosan kiválasztott mag – pirított lenmag, szezámmag, zabpehely és napraforgómag – kerül. A fejlesztés során arra keresték a választ, hogyan lehet egy már kiváló vadkovászos kenyér bel-tartalmi értékét természetes alapanyagok segítségével tovább növelni. Az eredmény egy gazdag ízű, rostban gazdag, harmonikus szerkezetű kenyér lett, amely jól példázza, hogy az innováció nem feltétlenül új alapanyagokat vagy látványos technológiai megoldásokat jelent, hanem a jól ismert alapanyagok tudatos újra-gondolását is.
A 2. helyezést az Ildikó Cukrászda Kft. Spenótos-fokhagymás kenyere szerezte meg. A BL80 és teljes kiőrlésű búzalisztből, kovásszal, spenóttal, fokhagymával és olívaolajjal készülő terméket könnyű, lyukacsos bélzet, enyhén fokhagymás-spenótos íz és kovászos aroma jellemzi.
A kategória 3. helyén a Varga Pékség 95 Kft. Toszkán kovászos veknije végzett. A vadkovászos kenyér szárított paradicsommal, fokhagymával, oregánóval, bazsalikommal és jalapenóval készül, enyhén savanykás, paradicsomos és harmonikusan fűszeres ízvilága pedig egyértelmű mediterrán karaktert kölcsönöz a terméknek.
A Citrom Virág lett 2026 Leveles sétáló süteménye
A Leveles sétáló sütemény kategória győztese a Pedró Pékség Kft. Citrom Virág elnevezésű terméke lett. A saját fejlesztésű, kocka formájú vajas leveles sütemény alapja tizenhat órán át érlelt tészta, amelyet friss citromhéjból készülő saját citromkrém tölt meg. A citrus frissessége, a vaj gazdag ízvilága és a tetejét díszítő citromvirág egyszerre ad karakteres ízélményt és elegáns megjelenést.
A kategória 2. helyezettje a Lipóti Pékség Kft. Borongós szilvás rongyos kiflije. A vajas leveles tésztát vörösboros szilvatöltelék gazdagítja; a harmonikus szilvásvörösboros ízvilághoz laza, réteges szerkezet és félhold alakú, porcukrozott megjelenés társul.
A 3. helyen a Sütőmix Kft. Az Ősz kincse elnevezésű süteménye végzett. A magas vajtartalmú, leveles szerkezetű termék almás-fahéjas és mandulás töltelékkel készül, az alma, a fahéj és a pirított mandula klasszikus őszi ízvilágát elegáns formában jelenítve meg.
A kilenc dobogós termék jól mutatja, milyen sokféle irányban fejlődik ma a magyar pékszakma. A burgonyával és hosszú érlelésű kovásszal készülő kenyerektől a magvakkal, zöldségekkel és mediterrán fűszerekkel gazdagított recepteken át az almás, szilvás vagy citrusos leveles süteményekig eltérő technológiák, alapanyagok és ízvilágok jelennek meg. Ami azonban valamennyi díjazott terméket összeköti, az a magas szakmai igényesség, a tudatos termékfejlesztés és a minőség iránti elkötelezettség.
A Szent István-napi Kenyérverseny immár 15 éve biztosít országos bemutatkozási lehetőséget a magyar pékek és pékségek számára. A 2026-os nevezések száma és a dobogós termékek sokszínűsége ismét azt mutatja, hogy a hazai sütőipar egyszerre őrzi a kenyérkészítés hagyományos értékeit és keresi azokat az új megoldásokat, amelyekkel választ tud adni a változó fogyasztói igényekre.
A díjak ugyanakkor nemcsak szakmai elismerést jelentenek a nyertesek számára, hanem felelősséget is: tovább-vinni a minőség, a szakmai hagyomány és a közösségi értékek iránti elkötelezettséget. A Magyar Pékszövetség ezért fontosnak tartja, hogy a díjnyertes termékek ne csupán a verseny és az ünnepi rendezvény idején kapjanak figyelmet, hanem minél szélesebb körben eljussanak a fogyasztókhoz is.
Augusztus 20-tól országszerte elérhetővé válhatnak a díjnyertes termékek
Az idei díjnyertes termékek a Magyar Ízek Utcája rendezvényén mutatkoznak be a nagyközönségnek, majd 2026. augusztus 20-tól országszerte is elérhetővé válhatnak azokban a pékségekben, amelyek csatlakoznak a Magyar Pékszövetség gyártói programjához, és vállalják az eredeti receptúrák és technológiák szerinti előállítást.
A programhoz jelentkező pékségekkel és gyártókkal a Magyar Pékszövetség gyártási szerződést köt, amely részletesen rögzíti az adott termék előállítására vonatkozó követelményeket, többek között az anyagösszetételt, a technológiát és a formai előírásokat. Ezek betartása minden csatlakozó gyártó számára kötelező. A rendszer célja, hogy bárhol vásárolja meg a fogyasztó a díjnyertes terméket, ugyanazzal a receptúrával és minőségi követelményekkel készült pékáruval találkozzon.
A gyártást vállaló pékségek számára a Magyar Pékszövetség a termékek egységes megjelenését segítő marketinganyagokat is biztosít, többek között kenyérszalagokat és plakátokat. Ezek egyértelműen felismerhetővé teszik a hivatalos díjnyertes termékeket, valamint azokat a szaküzleteket, ahol azok megvásárolhatók. A program így egyszerre szolgálja a minőség biztosítását, a díjazott termékek országos ismertségének növelését és azt, hogy a fogyasztók minél több településen találkozhassanak a magyar pékszakma kiemelkedő termékeivel.
A Magyar Pékszövetség
A Magyar Pékszövetség köszönetét fejezi ki a zsűri tagjainak, valamennyi nevező vállalkozásnak, a verseny és a sajtótájékoztató megvalósításában részt vevő partnereknek, valamint a Magyar Ízek Utcája szervezőinek. A Szövetség gratulál a 2026. évi Szent István-napi Kenyérverseny valamennyi dobogósának.
A Magyar Pékszövetség több mint három évtizede működő szakmai érdekképviseleti szervezet, amely ellátja a hazai sütőipari vállalkozások érdekvédelmét, valamint képviseli az ágazatot a mindenkori kormányzat és intézményei előtt. Tagsága jelenleg mintegy 450 vállalkozást számlál, amelyek együttesen a hazai sütőipari kapacitás közel felét képviselik.
A szakmai érdekképviselet mellett a Szövetség számos szolgáltatással támogatja tagjait. Közös beszerzések, pályázati lehetőségek, valamint marketing- és kommunikációs programok szervezésével és koordinálásával segíti a pékségeket, hozzájárulva működésük hatékonyságához és versenyképességük erősítéséhez.
A Magyar Pékszövetség kiemelt feladatának tekinti a szakmai utánpótlás és a tudás fejlesztését is. Oktatásokkal, továbbképzésekkel, szakmai versenyekkel és terméktechnológiai bemutatókkal támogatja a vállalkozásokat és szakembereiket, emellett delegációival rendszeresen részt vesz nemzetközi versenyeken, szakmai bemutatókon és szakipari vásárokon.
