ZETApress

Rekord nevezésszám volt a XV. Szent István-napi Kenyérverseny I. fordulóján – tudatta Gutti Gabriella. A Magyar Pékszövetség szervezésében a SIRHA Budapest 2026 nemzetközi élelmiszeripari és vendéglátóipari szakkiállítás keretében rendezték meg a XV. Szent István-napi Kenyérverseny I. fordulóját.

A rangos szakmai esemény másfél évtizede ad lehetőséget arra, hogy a magyar pékszakma bemutassa szakmai tudását, innovációs képességét és a hagyományos kenyérkészítés értékeit. A Magyar Pékszövetség több mint harminc éve működő szakmai szervezetként képviseli a hazai sütőipari vállalkozások érdekeit, miközben aktívan hozzájárul az ágazat fejlődéséhez. Tevékenysége az érdekképviseleten túl kiterjed az oktatások, szakmai versenyek és rendezvények szervezésére is. Ezek a kezdeményezések egyaránt szolgálják a szakmai tudás bővítését, valamint a magyar pékszakma társadalmi elismertségének és presztízsének erősítését.

A Magyar Pékszövetség szakmai versenyén nemcsak tagok, hanem bármilyen magyar tulajdonú sütőipari vállalkozás indulhat. A Szent István-napi Kenyérverseny mára az egyik legjelentősebb szakmai rendezvényévé vált, amely minden évben átfogó képet ad a magyar pékszakma aktuális állapotáról, fejlődéséről és innovációs törekvéseiről.

Rekord számú nevezés a 2026-os versenyen

A 2026-os verseny különösen nagy érdeklődés mellett indult: összesen 26 sütőipari vállalkozás nevezett 86 termékkel a három versenykategóriába. A nevezések megoszlása a következőképpen alakult: 29 termék a Szent István-napi kenyér kategóriában, 42 termék az innovatív kenyér kategóriában, 15 termék a leveles sétáló sütemény kategóriában.

A számok jól mutatják, hogy a verseny presztízse évről évre növekszik, és egyre több vállalkozás tartja fontosnak, hogy részt vegyen ezen a rangos szakmai megmérettetésen. Külön figyelemre méltó, hogy a nevezők közel harmada idén először vesz részt a versenyen, ami jól jelzi, hogy a szakma folyamatosan megújul, és egyre több új vállalkozás szeretné bemutatni fejlesztéseit és szakmai tudását.

A kenyér: hagyomány és szakmai mérce

A verseny megnyitóján elhangzott: a kenyér nemcsak élelmiszer, hanem a mindennapok része, jelkép és tradíció, ugyanakkor a pékszakma legfontosabb szakmai mércéje is. Minden jó kenyér mögött szakmai tudás, tapasztalat és következetes munka áll.

– A nevezett termékeket a zsűri anonim módon értékeli, így a bírálók kizárólag a termékek minősége alapján döntenek. A bírálat során a szakemberek többek között az érzékszervi tulajdonságokat, az ízharmóniát, a tésztaszerkezetet, a technológiai megoldásokat és a termékek esztétikai megjelenését vizsgálják – mondta el Septe József, a Magyar Pékszövetség elnöke.

A Szent István-napi kenyér kategóriában külön feltétel, hogy a termék magyar alapanyagokból, hagyományos kovászos technológiával készüljön, és megfeleljen a Magyar Élelmiszerkönyv előírásainak.

Borbás Marcsi a verseny háziasszonya

A XV. Szent István-napi Kenyérverseny idei első fordulójának különleges hangulatát tovább emelte, hogy a rendezvénysorozat háziasszonyaként Borbás Marcsi, Prima Primissima-díjas televíziós műsorvezető és a magyar gasztronómiai kultúra egyik legismertebb képviselője is részt vett az eseményen. A népszerű műsorvezető nemcsak a rendezvény házigazdája volt, hanem a Szent István-napi kenyér kategória zsűrijének tagjaként is közreműködött a bírálatban.

Borbás Marcsi munkássága hosszú évek óta a magyar gasztronómiai hagyományok bemutatását és megőrzését szolgálja. Jelenléte ezért különösen fontos a verseny számára, hiszen a hagyománytisztelet, az alapanyagok megbecsülése és a minőség iránti elkötelezettség a Magyar Pékszövetség küldetésével is szoros összhangban áll.

A jövő pékmestereinek versenye

A kenyérversenyhez kapcsolódó díszmunkaverseny a fiatal szakemberek számára biztosít lehetőséget arra, hogy bemutassák kreativitásukat és szakmai tudásukat. Az idei évben rekord számú, 11 pályamunka érkezett a versenyre, amelyek technikai kivitelezésükben és művészi megformálásukban egyaránt kiemelkedő színvonalat képviseltek. A díszmunkaverseny díjazottjai:

V I. helyezett – Magyar kultúra
Versenyző: Maka Dániel
Felkészítő oktató: Tarr György

II. helyezett – Mindennapi kenyerünk
Versenyző: Túri Krisztina
Felkészítő oktató: Sipos Attila

III. helyezett – Magyarország ereklyéi
Versenyző: Elek Nikolett
Felkészítő oktató: Elek Krisztina

Különdíj – A múlt örökségei
Versenyző: Davies Rebekah
Felkészítő tanár: Mészárosné Polgár Klaudia

A verseny következő állomásai

A kenyérverseny két fordulóból áll. A SIRHA Budapest kiállításon megtartott első körben a szakmai zsűri kiválasztja azokat a termékeket, amelyek továbbjutnak a döntőbe. A sajtónyilvános második fordulóra május 07-én csütörtökön kerül sor, ahol a kategóriák legjobb termékei közül választják ki a győzteseket.

A verseny csúcspontja a hagyományoknak megfelelően az Országházban megrendezett ünnepélyes eredményhirdetés, ahol hivatalosan is bemutatják az adott év Szent István-napi kenyerét és a további kategóriák győzteseit. A nyertes termékekkel a nagyközönség először az augusztus 20-i ünnepségekhez kapcsolódó Magyar Ízek Utcájában találkozhat, ahol a látogatók személyesen is megismerhetik a verseny legjobb alkotásait.

Szakmai programok a SIRHA Budapest kiállításon

A Magyar Pékszövetség standján a verseny mellett számos szakmai program is várta az érdeklődőket. Nagy sikerrel zajlott a Pék reggelije péksütemény-bemutató, ahol a Magyar Zeelandia Kft. pékmesterei kreatív sós és édes leveles péksüteményeket készítettek a helyszínen. A frissen sült termékeket a látogatók meg is kóstolhatták, a program pedig nagy érdeklődést váltott ki a szakmai közönség körében.

Szintén jelentős érdeklődés kísérte a Pék & Barista programot, ahol az AG Foods Hungary Kft. kávéinak bemutatásával a szakemberek azt mutatták be, hogy a különböző péksüteményekhez milyen kávéitalok illenek leginkább.

A kiállítás során hagyományőrző bemutatók is szerepeltek a programban. A megnyitón a Pengő­Rozmaring Táncegyüttes (Városlőd) bemutatója alapozta meg a hangulatot, majd a kiállítás utolsó napján a Civilek a Lakóhelyért Egyesület tagjai élő sütési bemutató keretében ismertették meg a látogatókat a HÍR védjegyes termékek, a Böszörményi lakodalmi béles és a parasztkifli készítésének hagyományos technológiájával.