Szalámik Óbudán
A magyar gulyáslevessel foglalkozó időszaki kiállítást követően ismét egy hungarikummal, a szalámival foglalkozó időszaki kiállítás nyílt meg 17 órakor a Magyar Nemzeti Múzeum Közgyűjteményi Központ Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeumban. A vendégeket dr. Török Róbert főigazgató köszöntötte. Második galériánkban Egressy Rita felvételei láthatók.
A november 02-án vasárnapi látható kiállítás címe: Olasz örökség, magyar büszkeség – A magyar szalámigyártás olasz gyökerei. Az I. emeleti tárlat szakirodalmi alapját dr. Blaskó Barbara Katalin: Salamucci! című kiadványa adta, mely az MKVM-ben megvásárolható. A kiállítás kurátora: a szerző, társkurátorai: Hajabácsné dr. Dobos Dóra és Hegedüs Krisztián.
A szalámigyártás a mai napig a magyar élelmiszeripar egyik vezető ágazata, igazi eredetéről mégis keveset tudunk. Vajon honnan is ered a szalámi? – A magyar nagyipari szalámigyártás kezdeteit és a korszakban alkalmazott gyártási technológiákat a magyar földre betelepülő olasz családoknak köszönhetjük. Ekkor fejlődött ki a helyi nyersanyagokon alapuló új iparág, a szalámigyártás, ami nemcsak az olasz (elsősorban friuli) szalámikészítők százainak, hanem magyar munkavállalóknak is elhelyezkedési lehetőséget adott. Ezzel párhuzamosan a magyar szalámi elfogadottá, sőt igencsak keresetté vált a vásárlók körében, melynek köszönhetően nemcsak a belső piacon, hanem világszerte ismert termékké vált.
A kiállítás középpontjában a debreceni Vidoni Szalámigyár áll, melyet egy szintén Friuliból érkezett család tagjai, a Vidoni fivérek alapítottak 1886-ban. Bemutatásra kerülnek más, friuli iparosok által alapított üzemek is, mint a budapesti Del Medico, Dozzi, a szegedi Forgiarini és a debreceni Boschetti, illetve a legnagyobb nem friuli alapítású, de olaszokat is alkalmazó gyárak, mint a Pick és a Herz. Ezen felül megjelenik a kiállításban a mai Magyarország egyik legjelentősebb cége, az olasz tulajdonú KOMETA 99 Élelmiszeripari Zrt. is, mely szintén foglalkozik szalámigyártással. Tőlük Hollósy Tibor agrárfejlesztési igazgató és ügyvezető-helyettes szólalt fel a megnyitón.
