A csabai illata
Az október 28-a péntek és 31-e hétfő között tartandó jubileumi 20. Csabai Kolbászfesztivál a szokásosnál kicsit nagyobb lesz ? tudtuk meg délelőtt a Liszt Ferenc téri Korhely Faloda és Daloda Étteremben, ahol Rákóczi Feri rádiós műsorvezető, az étterem tulajdonosa tette sütőbe a rendezvény vendéglátóhelyein is kóstolható sült kolbászt.
Már tavaly rekordszámú csapat nevezett a kolbásztöltő-versenyre, amelyet idén 150-nel felülmúlnak, így összesen 750 csapat méri össze a tudását jövő szombaton. A szárazkolbászok versenyére is száznál több nevezést várnak. Az idei év különlegessége lesz egy fotókiállítás, amelyet az elmúlt húsz év terméséből állítanak össze, emellett megjelentették A csabai című könyvet. A kiadvány egyfajta helytörténeti könyv lett, amelyet bolti forgalomban nem, csak a fesztivál idején lehet megvenni.
Az volt a cél, hogy megismertessék a fesztiválra érkezőkkel, miért éppen a békési megyeszékhelyen jöhetett létre a csabai kolbász és miért őrzik a mai napig a kolbászkészítés hagyományát a helyiek. Az elmúlt 20 évben sok gasztrofesztivál jött létre, s ebben a küzdelemben a Csabai Kolbászfesztivál megállta a helyét. A két évtized alatt a csabai kolbász renoméján nem kellett javítani, arra kellett odafigyelni, hogy a tömegessé válásával együtt ne romoljon a minősége. Békéscsabán 50-60 kisvállalkozás abból él, hogy kolbászt gyárt. A termékből Csehországba és Szlovákia szállítanak nagyobb mennyiségben.
Ha nem is a leghosszabb és a legvastagabb, de a legjobb! Minden csabai férfiember vallja, ha nem is az övé mindig a leghosszabb és a legvastagabb, de a sajátja a legjobb. Abba szeret beleharapni, és büszkélkedik vele vendégei előtt is, mert annak a legjobb az íze. Mi másról is beszélnénk, mint a csabai kolbászról, melynek október 28-a és 31-e között lesz a fesztiválja Békéscsabán, immáron huszadszor. A jó népek mulatságáért Rezső már vérét adta, a 131 kilós hízót orjára bontották a Csabai Kolbászházban. Rezsőnek ugyan egyben maradt a gerince, de ennek már nem ő, hanem az asszonyok örültek, hiszen kiváló orjalevest főzhettek a csontból.
A hagymás vértől új erőre kapva a böllérek Rezsőt szétkapták, főként kolbászhússá alakították át. Az már sovány vigasz Rezsőnek, hogy kolbászfesztiváli társai sem járnak jobban, sőt pálinkával koccintanak kimúlásukra. Persze, a kolbászhoz hús, mégpedig sertéshús kell! A kolbászfesztiválon nem is kevés, hiszen a töltőversenyeken összesen ezernél több csapat gyúr, és már ez magában tízezer kiló húst igényel.
Időjárás-előrejelzésben járatos vendége is volt a kolbászházi rendezvénynek. Gesztesi Máté, a Jóban-Rosszban tévésorozat egykori szereplője, sikeres forgatókönyvíró is kóstolt, a kolbász mellett a töltött káposzta ízlett neki a legjobban. Jön a fesztiválra, gyúr és zsűritag lesz. És hogy milyen idő lesz? Azt még nem tudta megmondani a tévében időjósként is közreműködő Máté, de biztos abban, hogy a kolbászfesztiválon forró lesz a hangulat. Csak egy adalék: október 29-én szombaton 750 csapat gyúr 15 ezer négyzetméternyi sátorban és a sportcsarnokban. Csapatonként tíz kiló húsból készítenek kolbászt és harminc centis darabot kell leadni a zsűrinek, melynek tagjai éhgyomorra érkeznek, mert több kiló kolbászt kell fejenként megkóstolniuk, hogy aztán kiderüljön: kié a legjobb, és a vékonynál tényleg nem a vastagság számít!
A versenyláz már érződött a Csabai Kolbászfesztivál budapesti sajtótájékoztatón is, ahol az újságírók is tölthettek. Pálinkát és kolbászt egyaránt. A vastagokat is zsűrizhették, Hégely Sándor fesztiváligazgató pedig leleplezte magát: álruhában járta csabai hentesüzleteket, hogy a legjobb kolbászbeszállítókat kiválassza a négynapos rendezvényre. Ez a három hentes és stábja látja el a vendéglátóhelyeket a fesztiválon kilométernyi hosszúságú sütni való kolbásszal, ehhez jönnek a kistermelők méretes vastagjai. Ebből kóstolót kapott a Modern Talkingos Thomas Anders is, aki Dr.Albannal együtt nemzetközi sztárfellépője lesz a legalább 100-110 ezer embert vonzó fesztiválnak, de jön Csepregi Évi és Demjén Rózsi is, aki szerint sajtból van a Hold, de Csabán kolbászból a kerítés. Igazából csak Rezső nem értheti, hogy ezt miért nem érhette meg?
