Ízmesterek Rossininál
A Rubicon és a Budapesti Kereskedelmi és Iparkamara új, közös programsorozatának 1. alkalmát tartotta tegnap 18 órakor A magyar ízek legendás mesterei – Gundel, Gerbeaud és a budapesti vendéglátás létrehozói címmel az Erzsébet körúti New York Café I. emeleti Rossini-termében.
A Rubicon és a BKIK programsorozata bemutatja azokat a kiemelkedő személyeket és vállalatokat, akik a magyar gazdaságban különleges sikereket értek el a XIX. század közepétől az I. világháborúig. Emellett lehetőséget kínál arra is, hogy ezeket a múltbeli sikereket összevessük a mai vezető piaci szereplők tapasztalataival, ugyanis ők a meghívott vendégek.
A magyar vendéglátás az Osztrák-Magyar Monarchia idején élte át a legdinamikusabb fejlődését. A francia és osztrák hatások mellett egyre több hazai ötlet is ekkor került az éttermek és cukrászdák asztalára. Az elektromos eszközök és hűtési berendezések elterjedése modernizálta az étel- és édességkészítést, valamint sok külföldi éttermi és cukrászvállalkozó Budapesten találta meg a szerencséjét. A fővárosban létrejött új helyszínek a kulturális életre is hatottak, azonban a XX. században új kihívások közepette kellett túlélniük és arculatukat megőrizniük.
A Rubicon és a BKIK közös tegnapi estjén többek között olyan kérdésekre kaptunk választ, mint
Honnan származnak a Gundel és a Gerbeaud alapítói?
Hogyan alakult ki a régi fővárosi gasztronómiai kultúra?
Milyen ételek és édességek alakították a magyarok ízlését?
Miként élték túl a régi Budapest legismertebb vendéglátói a XX. század viharait?
Dr. Szalai Zoltán, a Rubicon Intézet társelnöke és Nagy Elek a BKIK elnöke köszöntője után egyórás exkluzív színpadi beszélgetés kezdődött Antalffy Péter, a Rubicon Intézet tudományos munkatársa moderálásával
Kőrössy Zoltán, az Eventrend Group alapító partnere, ügyvezető igazgatója,
Niszkács Anna, a Gerbeaud ügyvezető igazgatója és
Gundel Takács Gábor részvételével, majd a kirakott finomságokat is megkóstolhattuk a pezsgős fogadáson.
